Tagliatelle fatte in casa con n’duja (dalla mia adorata mammina)

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Ingredienti per circa 6 persone :

  • 1kg di farina
  • 2uova
  • acqua q.b.
  • un pizzico di sale

            (oppure ogni 3oog di farina 1 uovo)

Procedimento:

Vi occore una spianatoia ed un matterello abbastanza lungo io avevo solo quello piccolino :-)

Come potete vedere nelle immagini mia mamma ha fatto da cavia :) (per la cronaca è una donna stupenda) , per poter illustrarvi al meglio le realizzazione delle tagliatelle che si fanno giu in calabria. Su una spianatoia mettete la farina create un buco al centro della farina come un vulcano mettele le uova, ed impastate delicatamente aggiungendo un po’ per volta l’acqua senza esagerare. L’impasto non deve venire morbido nè appiccicoso nè troppo duro, una consistenza tale da rendere l’impasto omogeneo e facile da stendere… Una volta creato qst “panetto”, poi comunque dipende dalla quantita di farina, prendete il matterello e stendete l’impasto come vedete nelle foto dino ad ottenere un disco abbastanza steso e non troppo grosso nè troppo sottile, servendovi ogni tanto di farina per non rendere l’impasto appiccicoso🙂 e quindi difficile da stendere :-)… Fatto ciò arrotolate delicatamente l’impasto e come l’immagine rappresentativa tagliate la larghezza che piu vipiace in questo caso mamma ha voluto fare le tagliatelle per me, di media larghezza, ma se volete farle più larghe o più strette il risultato è il medesimo :-)… Come potete vedere dalle immagine, io come condimento ho usato la n’duja calabrese, veloce e facile da preparare, basta mettere la n’duja in una padella con uno spicchio di aglio e poi rosolare delicatamente, se volete a parte potete aggiungere dei pomodorini rosolati in padella, a cottura ultimata , mescolate la n’duja (con i pomodorini se volete) e le tagliatelle e buon appetito a tutti voi :-)…

 

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