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Penne rigate con zucchine pomodorini e panna

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 zucchine
  • una manciata di pomodorini
  • mezza confezione di panna
  • cipolla
  • olio
  • sale
  • pepe
  • parmigiano

Preparazione:

In una padella mettete aglio olio zucchine tagliate a mezzi triangoli fate rosolare per bene sfumando con il vino e per fine aggiungete i pomodorini sale e pepe. fate cuocere e se risulta troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua di cottura e dopo di cio aggiungete la panna. Date cuocere le penne e versatele nella padella facendo amalgamare il tutto e subito dopo cospargete di parmigiano ed infine pronto per gustarle 🙂

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Cestini di frolla con crema e cuore di nutella

Ingredienti:

  • Per la frolla la ricetta è nel mio blog
  • Per la crema al limone trovate la ricetta nel mio blog
  • Nutella
  • cacao amaro in polvere

Preparazione:

Vi occorrono 12pirottini in silicone x muffin. Una volta preparata la pasta frolla ricavatene 12 palline o pettetti delle stesse dimensioni. Prendete la formina e con le dita schiacciate facendo aderire la frolla formando un cestino cercando di non schiacciare troppo la frolla non deve venire sottile. Dopo di cio continuate cosi con tutte le formine, prendete un cucchiaino di nutella e mettetelo al centro della frolla ed infine ricoprite di crema al limone. Infornate a 180°c per circa una 20ina di minuti sfornate e spolverizzate di cacao amaro e dopo gustate qst delizia 🙂

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Risotto con champignon e fagiolini/champignon e melanzane

Ingredienti per 4persone entrambe le ricette

  • 350g di riso per risotti
  • 6champignon grandi
  • 100gr di fagiolini lessati/una melanzana grande a dadini precedentemente salata e passata in padella
  • sale
  • olio
  • pepe
  • formaggio grattugiato e formaggio filante
  • aglio
  • cipolla
  • dado star vegetale
  • vino bianco

Procedimento:

Io ho provato entrambe le ricette e devo dire sono ottime entrambe per chi naturalemente non gradisce la carne o è vegetariano.

Fate cuocere il riso con il dado vegetale mentre in una padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio con gli champignon (e se scegliete di fare il riso con le melanzane aggiungete la melanzana tagliata a cubetti mentre se scegliete di mettere i fagiolini aggiungeteli a fine cottura) salate e pepate irrorando e sfumando con il vino bianco e non appena il riso è pronto scolatelo per bene e amalgamate il tutto con gli champignon cospargete di parmigiano o formaggio filante. Buon appetitoooooooooooo… Semplice ma buono. Due piccioni con una fava 🙂

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Panini rustici

Ingredienti per 20panini

  • 400g di farina
  • 100g di gherigli di noce, tritati (oppure io metto gli arachidi che amo molto)
  • 80g di pecorino a dadini (va bene qls tipo di formaggio a dadini +formaggio grattugiato)
  • 50g di vino bianco secco
  • 25g di lievito di birra
  • un cucchiaio di olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Panini rustici

Procedimento semplice semplice 🙂

Impastare la farina con il lievito sciolto in 200g di acqua, l’olio, un pizzico di sale: far lievitare 40minuti. Impastare con il resto degli ingredienti e una generosa manciata di pepe. Lasciare riposare la pasta per circa 30minuti, poi dividerla in 20 parti sistemate in 20 stampini oleati a bordo altro (se non possedete gli stampini potete formare delle palline e distanziarli su una teglia unta di olio. Lasciare lievitare ancora 60minuti, poi infornarli a 200°c per circa 40minuti e dopo saranno ottima da mangiare vuoti o accompagnando un antipasto di affettati 🙂 buon appetitoooooo

Le mie polpette :-)

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Ingredienti:

  • 350gr di tritato di maiale
  • 1uovo
  • parmigiano
  • poco pane grattugiato (oppure mollica)
  • aglio
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • un barattolo di pelato
  • cipolla

Preparazione:

In una ciotola mettere il tritato, millica di pane, 1uovo , aglio, parmigiano tanto oppure anche il pecorino, prezzemolo, sale e pepe ed un goccetto di olio d’oliva, mescolate il tutto e fate in modo che il composto non sia troppo morbido. In una padella cosparsa di olio mettete le polpette e fate rosolare per bene, mentre in un’altra padella aggiungete olio cipolla e aglio per chi li gradisce rosolate il tutto ed aggiungete il pelato date una mescolata veloce e unite le polpette precedentemente rosolate fate insaporire un pochino il pelato con le polpette ed alla fine aggiungete un po’ di acqua. Fate cuocere per bene a fuoco lento fino a che non si asciughi l’acqua ed il tutto sia cotto… Alla fine cospargete le polpette con il pelato di parmigiano. Servite calde :-)… Buon appetito….

Dolcetti:Rombetti di pan di spagna al cocco :-)

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Ingredienti:

Per il pan di spagna

  • 250gr di farina
  • 250gr di zucchero
  • 6uova
  • 1bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Vi occorrerà del latte e del cacao amaro, zucchero e farina di cocco… Se volete potete usare al posto del latte al cacao il caffe con il rum dentro 🙂

Preparazione:

Prima di tutto dovete frullare zucchero e uova assieme. Aggiungere la farina, il lievito ed un pizzico di sale, mescolate per bene :-). Versare il composto in una tortiera imburrata, cuocere in forno preriscaldato a 180°c-200°c per circa 30 minuti… Una volta cotto fate raffreddare il pan di spagna e dopo potete tagliare il pan di spagna come desiderate a rombi a quadrati a triangoli o rettangoli… Io oggi ho scelto il rombo. Ma per velocizzare sarebbe meglio il quadrato e la grandezza dipende dai vst pirottini :-)… Poi in un pentolino fate scaldare il latte con il cacao amaro e lo zucchero, deve essere cioccolatoso tanto, non deve essere nè troppo liquido ne troppo cremoso,una via di mezzo…oppure potete usare il caffè con o senza liquore. Immergete tutti i lati dei triangolini o dei quadratini di pan di spagna nel liquido scelto, ma evitate di immergerlo tutto per indero insomma non deve stare in ammollo:-)… e subito dopo prendete il cocco ed immergeteli dentro e voilà il gioco è fatto e la bontà è unica… Buonaaaaaaa preparazioneeeeeee 🙂

Muffin soffici ripieni di mele

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Ingredienti:

  • 280gr di farina
  • 20gr di amido di mais
  • 150gr di zucchero a velo
  • 180gr di margarina
  • 3uova temperatura ambiente
  • una fialetta di rum
  • una bustina di vanillina
  • una bustina di lievito

Tre mele sbucciate tagliate a cubetti e imbevuti di succo di limone e un cucchiaio di zucchero.

Zucchero a velo per spolverizzare

Esecuzione:

Lavorate il burro con lo zucchero finché il composto è morbido e spumoso. Unite le uova, uno alla volta, aggiungendo piano piano la farina, l’amito il rum la vanillina ed il lievito mescolando con cura.
Versare negli stampi da muffins oppure come ho fatto io negli stampi da ciambelle con il buco, un cucchiaio di impasto, mettere un bel po’ di mele, coprire con un altro cucchiaio di impasto ed infornate per 10/15 minuti a 180°.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire pulito dal tortino.
Spolverare di zucchero a velo e servire. Buona preparazioneee 🙂