Risotto con champignon e fagiolini/champignon e melanzane

Ingredienti per 4persone entrambe le ricette

• 350g di riso per risotti
• 6champignon grandi
• 100gr di fagiolini lessati/una melanzana grande a dadini precedentemente salata e passata in padella
• sale
• olio
• pepe
• formaggio grattugiato e formaggio filante
• aglio
• cipolla
• dado star vegetale
• vino bianco

Procedimento:

Io ho provato entrambe le ricette e devo dire sono ottime entrambe per chi naturalemente non gradisce la carne o è vegetariano.

Fate cuocere il riso con il dado vegetale mentre in una padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio con gli champignon (e se scegliete di fare il riso con le melanzane aggiungete la melanzana tagliata a cubetti mentre se scegliete di mettere i fagiolini aggiungeteli a fine cottura) salate e pepate irrorando e sfumando con il vino bianco e non appena il riso è pronto scolatelo per bene e amalgamate il tutto con gli champignon cospargete di parmigiano o formaggio filante. Buon appetitoooooooooooo… Semplice ma buono. Due piccioni con una fava 🙂

Salsiccette di tacchino con verza…

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Ingredienti:

• 6salsiccette
• una metà verza
• olio
• sale
• pepe
• pangrattato
• parmigiano
• prezzemolo
• cipolla
• aglio
• aceto
• acqua

Preparazione:

In una pentola riempita di acqua mettete a cuocere la verza con le salsiccette cipolla e una tazzina di aceto con del sale. Una volta cotto il ttt, scolate e in una padella versate dell’olio e fate rosolare con un mezzo spicchio di aglio la verza lessata e scolata e le salsiccette ,circa 3minutini , rosolando per bene le salsiccette ed unendo a fine cottura il prezzemolo sale se necessita parmigiano pane grattugiato e pepe e se volete anche del rosmarino… Servire caldo caldo… Mi auguro tutte queste ricettine inventate da me possano essere apprezzate da voi… Vi auguro una buona preparazione e buon appetito…

Pollo al forno su letto di verza…

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Ingredienti:

Per 2 persone

• 2cosce e 2sovracosce di pollo
• una mezza parte di verza
• olio
• sale
• pepe
• rosmarino
• aglio
• acqua q.b.

Preparazione:

Lavate e tagliate per bene la verza, tagliatela come tagliereste l’insalata. Conditela in una teglia con olio sale pepe  aglio e rosmarino, fate cosi anche con il pollo. Unite la verza con il pollo e versateci l’acqua fino a coprire entrambi( verza e pollo)… Infornate a 220°c fino a cottura ultimata circa 45min , ricordandovi ogni tanto di girare il pollo con la verza… Per chi ama il pollo e qst verdura vi posso assicurare che sono due accoppiate vincenti molto molto buone… Non resta che augurarvi una buona preparazione e buon appetito 🙂

Piselli con anelli di totano…

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Ingredienti:

In questa ricetta gli ingredienti sono a scelta o in base a qnt ospiti avete a cena. Vi serviranno:

• Totani (vanno benissimo quelli surgelati)
• Piselli
• cipolla
• aglio
• pepe
• 1barattolo piccolo di pelati
• rosmarino
• olio
• sale-
• vino bianco
• acqua

Preparazione:

Lavate per bene i totani e scolateli … Nel frattempo in un padella mettete olio cipolla ,aglio e fate rosolare per qlk secondo ,mettete il pelato fate rosolare per qualche secondo ed aggiungete i piselli, dopo qlk minutino aggiungete i totani, pepe, e rosmarino, facendo rosolare e sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete un mezzo bicchiere di acqua e salate, facendo cuocere a fuoco lento. Un secondo di pesce facile e veloce accompagnato da crostini di pane… Buon appetito…

Coniglio con carote e piselli

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Ingredienti:

• Per 2 persone bastano 3 pezzi a testa, per una cena un coniglio intero tagliato a pezzi va piu che bene non cambia il procedimento 🙂
• piselli, vale la stessa cosa citata su regolatevi in base agli ospiti (per 2 persone vanno bene anche 250gr
• carote medie 4 (per 2 persone)
• olio
• sale
• pepe
• rosmarino
• cipolla
• aglio
• vino bianco
• dado vegetale
• acqua

Procedimento:

Tagliate e pilite le caro e dividetele a metà, in una padella mettete cipolla rosmarino ed un po’ di olio fate rosolare ed aggiungete i piselli e le carote, fate rosolare per un 5 minutini poi versate l’acqua ma non coprite i piselli per metà diciamo ed aggiungete se è per 2 persone mezzo dado mentre se e per+ persone ed i piselli sono molto di più va bene un dato intero. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a cottura pronta e naturalmente fate evaporareun po’ l’acqua :-)…

Prendete il coniglio e lavatelo per bene anche con aceto se volete, lasciatelo sgocciolare, in una pentola o padella antiaderente grande, mettete rosmarino, aglio, cipolla, olio, adagiate il coniglio e a fuoco lento lasciate rosolare per benino, se il fuoco è lento eviterete che si bruci, dopo essersi ben rosolato sfumate con il vino bianco, ed aggiungete acqua fino a coprire ttt il coniglio, mettete un dado vegetale, pepe e sempre a fiamma lenta lasciate cuocere fino a che non si asciuga tutta l’acqua :-)… Vi posso assicurare che è buonissimo fatto così… Infine servite assieme ai piselli e le carote tagliate e rondelle… Vi auguro un buon appetito e ricordate in ogni cosa c vuole amore gioia pazienza e fansia 🙂 … Buon divertimento 🙂

Ps: la cosa buffa sapete ql’è è preparare il “coniglio” con le “carote” 🙂

Tagliatelle ai funghi porcini

Ingredienti per 4persone:

• Tagliatelle 350g/400g

• 200 anche 250g di Funghi porcini freschi per i più golosi (altrimenti potete usare anche quelli secchi in minore quantità)
• panna da cucina se la gradite
• sale pepe e prezzemolo q.b.
• olio d’oliva
• scalogno o cipolla un po’ d’aglio
• vino bianco secco per sfumare i porcini (ma potete anche farne a meno)
• parmigiano per chi lo gradisce

Procedimento:

Se usate i funghi secchi dovreste prima lasciarli in ammollo con acqua e poi scocciolarli… (Non buttate l’acqua la potete usare per la cottura delle tagliatelle)… Dopo avere tagliato finemente la cipolla o lo scalogno, l’aglio e i porcini freschi (scegliete voi lo spessore del porcino), mettete il tutto in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d’oliva e fate rosolare a fiamma bassa, a cottura ultimata spruzzate con un po’ di vino bianco, lasciate che il tutto venga assorbito ed a vostro piacimente in questo caso potete aggiungere la panna da cucina sale pepe ed un po’ di prezzemolo e fate cuocere per altri 2minutini sempre a fiamma bassa (naturalmente a chi lo gradisce senza panna il procedimento è il medesimo, potete usare anche la panna ai funghi porcini oppure potete usare il dato semplice vegetale per insaporire i porcini senza poi salarli o salare la pasta)… Una volta messo a cuocere le tagliatelle e salate, scolate e versate il tutto nella padella antiaderente mettendo il fuoco a fiamma bassa bassa amalgamate il tutto e servite con una spruzzata di parmigiano ed il prezzemolo sopra… Io le adoro, mio marito le ama… Con ciò vi auguro un buon appetito… Sorridete sempre alla vita 🙂

 

Spaghetti con N’DUJA (direttamente dalla calabria)

Ingredienti:

• Spaghetti (qualsiasi marca)
• N’DUJA calabrese
• Pomodorini ciliegini
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio d’oliva q.b.
• aglio
• Ps: le quantita variano in base ai gusti ed alle persone c’è ki vuole pochi pomodorini ki piu n’duja ecc ecc a vostro piacimento le quantita e le porzioni 🙂

Procedimento semplice semplice:

In una padella fate rosolare con olio d’oliva i pomodorini con l’aglio salate e pepate fino a cottura ottimata(per chi ama il sapore dell’aglio ma non la vista potetere mettere uno spicchio intero di aglio e poi toglierlo una volta rosolato il tutto). In un’altra padella aggiungete olio d’oliva e l’ N’duja fate rosolare bene fino a cottura pronta o secondo i vst gusti. Mettete a bollire l’acqua e come si dice da “noi calat a pasta” :-). Pasta cotto scotta o aldente scolatela e mescolate il tutto pomodorini e n’duja  cospargete di parmigiano e servite a tavola per un piatto buono veloce piccante e calabrese  infine BUON APPETITO …