Muffin soffici ripieni di mele

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Ingredienti:

• 280gr di farina
• 20gr di amido di mais
• 150gr di zucchero a velo
• 180gr di margarina
• 3uova temperatura ambiente
• una fialetta di rum
• una bustina di vanillina
• una bustina di lievito

Tre mele sbucciate tagliate a cubetti e imbevuti di succo di limone e un cucchiaio di zucchero.

Zucchero a velo per spolverizzare

Esecuzione:

Lavorate il burro con lo zucchero finché il composto è morbido e spumoso. Unite le uova, uno alla volta, aggiungendo piano piano la farina, l’amito il rum la vanillina ed il lievito mescolando con cura.
Versare negli stampi da muffins oppure come ho fatto io negli stampi da ciambelle con il buco, un cucchiaio di impasto, mettere un bel po’ di mele, coprire con un altro cucchiaio di impasto ed infornate per 10/15 minuti a 180°.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire pulito dal tortino.
Spolverare di zucchero a velo e servire. Buona preparazioneee 🙂

Muffin cuore di cioccolato e marmellata di castagne…

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Ciao a tutti, navigando qua è la ho trovato questa ricetta dei muffin e devo dire ne sono rimasta veramente colpita perchè sono veramente ottimi. La potete trovare nel blog di Maria Cristina’s kitchen.wordpress.com…

Sinceramente io l’ho modificata come è il mio solito fare e devo dire che sono veramente ottimi e soffici… Vi riporto la mia ricetta e sotto mettero quella  originale…

Ingredienti:

• 280gr di farina
• 20gr di amido di mais
• 150gr di zucchero a velo
• 180gr di margarina
• 3uova temperatura ambiente
• una fialetta di rum
• una bustina di vanillina
• una bustina di lievito

Nutella e marmellata di castagne

Esecuzione:

Lavorate il burro con lo zucchero finché il composto è morbido e spumoso. Unite le uova, una alla volta, aggiungendo piano piano la farina, l’amito il rum la vanillina ed il lievito mescolando con cura.
Versare negli stampi da muffins un cucchiaio di impasto, mettere un cucchiaino di nutella o marmellata di castagne, coprire con un altro cucchiaio di impasto ed infornate per 10/15 minuti a 180°.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire pulito dal tortino.
Spolverare di zucchero a velo e servire.

Ricetta originale…

Ingredienti per 24 muffins :

250 gr di farina
50 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero a velo
180 gr di Margarina Vallè
3 uova a temperatura ambiente
1 bustina di lievito

Nutella
zucchero a velo per decorare

Esecuzione:

Lavorate il burro con lo zucchero finché il composto è morbido e spumoso. Unite le uova, una alla volta, aggiungendo piano piano la farina, la fecola ed il lievito mescolando con cura.
Versare negli stampi da muffins un cucchiaio di impasto, mettere un cucchiaino di nutella,lasciata in frigorifero, coprire con un altro cucchiaio di impasto ed infornate per 10/15 minuti a 180°.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire pulito dal tortino.
Spolverare di zucchero a velo e servire.

Frittata di tagliatelle…

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Una domenica a pranzo abbiamo avuto spiti, avevo fatto le tagliatelle fresche ai funghi porcini, ma c siamo accorti che la pasta era un po’ troppo. Mi sono rimaste circa 300gr in piu. Mi  è tanto dispiaciuta gettarla e l’ho conservata per il giorno dopo cosi ho deciso di farci la frittata e devo dire che era veramente ottima…

Ingredienti:

• 250/300 gr di tagliatelle fresche gia cotte (crude realmente non so la giusta quantita 😦 )
• ricotta 50gr
• 6uova
• parmigiano
• pane grattugiato
• sale
• pepe
• olio

Preparazione:

Una volta sbattute le uova salate pepate, aggiungete il parmigiano ed il panegrattugiato e la ricotta amalgamando per bene, in una padella fate rosolare con un po’ di olio la pasta, distribuite per bene nella padella ed aggiungete il composto con le uova cercando di uniformare le uova con la pasta ed amalgamare il tutto come una frittata. Fate cuocere 5minutini circa da un lato e 5dall’altro vale come un primo e secondo assieme ma è molto molto buonaaaaaaaaaa :-)… Vi auguro una buona preparazione e buon appetito….

So che molti fanno qst ricetta con altra pasta rimasta ma con le tagliatelle e la ricotta è veramente buona… 🙂

Crep con ricotta e spinaci / ricotta e prosciutto

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Gli ingredienti per le crep li potete trovare nell’angole della bontà di questo blog…

Per il ripieno di spinaci:

• una confezione di ricotta
• 200gr di spinaci
• sale
• pepe
• formaggio grattugiato
• un goccino di olio di oliva

Per il ripieno di prosciutto

• una confezione di ricotta
• 200gr di prosciutto cotto
• sale
• pepe
• formaggio grattugiato
• un goccino di olio di oliva

Preparazione:

Dopo aver preparato le crep, prendete i due composti e spalmateli separatamente su ogni crep… Arrotolateli e tagliateli a due o tre…. Preriscaldate prima di servire… é un ricetta molto semplice ma ottima per un antipasto 🙂

Un consiglio coprite anche i bordi per evitare che gli ospiti mangino il vuoto della crep 🙂

Arancini fatti da me con prosciutto formaggio e piselli

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Ingredienti:

• 500gr di riso
• 200gpiselli
• prosciutto
• 3uova
• formaggio grattugiato
• formaggio filante
• passata di pomodoro
• sale
• pepe
• un po’ di acqua

Preparazione:

fate cuocere il riso, no deve essere nè troppo scotto, nè troppo crudo. Fatelo raffreddare. Nel frettempo preparate il sugo non molto è solo per colorare ed insaporire bene il riso. Preparate separatamente i piselli,Fatto cio, tagliate il prosciutto ed il formaggio filante.

Prendete il riso insaporitelo con il sale e con il pepe mettete il sugo il formaggio grattugiato ed un uovo ed amalgamate il tutto per bene. Prendete un pugno di riso e formate un vulcano e mettete dentro piselli, prosciutto, formaggio e chiudete formando delle palline della grandezza che piu gradite e cercate di chiudere per bene. Se per caso il riso si appiccica alle mani da non permettervi di chiudere il tutto man mano bagnatevi le mani con l’acqua, è un buon metodo per evitare che il riso si appiccichi e vi impedisca di lavorare bene. Continuate cosi fino a che non finisce il riso. Dopo in una ciotola sbattete 2 uova ed in un’altra mettete il pane grattugiato salate se volete entrambi sia le uova che il pane… Prendete la pallina di riso e immergetela tutta nell’uovo e dopo passatela nel pane grattugiato continuate cosi fino alla fine.

In una pentola alta, mettete l’olio di semi, fate riscaldare bene bene ed immergete gli arancini… Fate cuocere bene ed infine saranno pronti per essere mangiati :-)… Buon appetitoooooooooooooooooooo 🙂

Ps: ho dimenticato la foto dopo cottura sorry 🙂

Sformato di patate a modo mio :-)

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Ingredienti:

• 4patate abbastanza grandi
• 3uova
• 1cipolla
• latte
• burro
• pan grattato
• formaggio grattugiato
• sottilette
• sale q.b
• pepe q.b
• prezzemolo

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliare a rondelle abbastanza finemente, fate lo stesso con la cipolla. Poi prendete una ciotala e sbattete le uova il formaggio grattugiato sale pepe e prezzemolo con un po’ di latte.

Ora prendete una qualsiasi teglia va bene anche se non è di vetro anche quelle usa e getta di alluminio, mettete dei ciuffetti di burro, e sistemate le fette di patate (per chi non ha tempo non occorre sistemarle per bene 🙂 . Dopo aver messo il primo strato di patate mettete un po’ di cipolla, pangrattato, sale, pepe sottilette (e se desiderate qls altro tipo di formaggio filante) io ho messo le sottilette light 🙂 (per la cronaca non è  per la linea ma xkè mi piacciono tanto), infine aggiungete aiutandovi con la forchetta le uova con il suo contenuto e qualche altro ciuffetto di burro. Fate cosi con tutti gli altri strati di patate e i restanti ingredienti fino a terminare tutto. Io ho evitato di aggiungere il prosciutto cotto o salumi vari o i wurstell ed anche tanti tipi di formaggio per renderla un po’ meno pesante 🙂 ma se vi volete sbizzarrire potete aggiungere tutti i formaggi a pasta filante che piu’ amate e poi prosciutto mortadella salsiccia o wurstell…  Insomma piu mettete e piu gustoso sarà 🙂 … Cosa augurarvi, se non una buona preparazione e ricordate sempre in ogni cosa ci vuole amore gioia fantasia e tanta pazienza 🙂

Melanzane ottime e facili facili da preparare

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Ingredienti:

• 2 melanzane
• 3 uova
• pelati q.b
• olio
• sale q.b.
• origano
• formaggio filante

Procedimento:

Tagliate a rondelle le melanzane e immergetele nell’acqua salata e sbollentatele, dopo ciò scolatele, mettete in una padella l’olio e soffriggete le melanzane se non sono troppo cotte (altrimenti si spappolano) da entrambi i lati. Poi adagiate su il pelato precedentemente schiacciato salato e cospargete di origano fate cuorere per circa 6 minuti a fiamma moderata, a cottura ultimata spegnete il fornello, dopo aver cotto le uova e fatte raffreddare, scusciatele e tagliate e rondelle adagiate sulle melanzane e per finire aggiungere sopra il formaggio filante io uso il “caciocavallo-calabrese” voi potete usare qls formaggio filante a vostro piacimento :-). E prima di portare a tavola riscaldate facendo sciogliere il formaggio :-)… Sono molto buone e per alleggerirle potete togliere le uova ed usare un formaggio light 🙂

Vi auguro una buona preparazione ed un buon appetito :-). Gli ingredienti principali sono amore gioia e pazienza 🙂

Torta al cacao con panna e nutella

Ingredienti:

• 250g di farina
• 200g di zucchero
• 50g di cacao amaro
• 4/5uova (in base alla durezza dell’impasto
• 150g di burro
• 1 bustina di lievito
• una confezione di panna per dolci zuccherata da 250ml
• nutella 4cucchiai grandi
• Per bagnare il dolce potete usare qls liquore o latte e zucchero

Procedimento.

Il procedimento è semplice semplice è stata fatta da Giusy e con il mio appoggio morale e culinario (Anna) :-)… Si mescolano tutti gli ingredienti farinosi aggiungere le uova e poi il burro possibilmente morbido. Una volta amalgamato il tutto prendete una teglia dal diametro di circa 24/25cm o kmq vi potete regolare in base all’impasto e la sua consistenza (se è troppo duro aggiungete un po’ di latte). Poi imburrate  ed infarinate la teglia o lo stampo, nel frettempo preriscaldate il forno a 180°c, inserite il composto nella teglia e lasciate nel forno per circa 30minuti kmq controllare facendo la prova dello stuzzicadente :-)… Vi posso assicurare che è buonissimissimaaaaaaaaaaaa 🙂 e facile da fare… Dopo aver sistemato la torta nel forno, montate la panna per bene deve essere un “cemento” abbastanza solida inserite 4 cucchiai di nutella e mescolate il tutto. Fatto cìo ponete il tutto nel frigo ed attendete la cottura del dolce. Una volta cotto lasciate raffreddare … Tagliate in 2 la base del dolce o anche in tre strati se l’altezza del dolce lo consente bagnate prima il fondo con cio ke piu vi piace, fate uno strato di panna e nutella che avevate preparato in precedenza, poi aggiungete l’altro strato precedentemente bagnato (ma fatelo solo dopo che lo avete spalmato con la panna e nutella, non prima altrimenti rischiate ke vi rimangano i pezzi in mano 🙂 ) finiti tutti gli strati  cospargete di zucchero a velo e buon appetito da Giusy ed Anna 🙂 … Ps:purtroppo abbiamo avuto l’imprevisto della rottura del dolce ma abbiamo voluto kmq mettere la foto xkè l’apparenza inganna nel senso ke è troppo buona qst ricetta per rimanere solo nella mia cucina 🙂 🙂 🙂

Maccheroni fatti in casa con sugo e carne di cinghiale (Fatti dalla mia adorata mammina)

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Ingredienti per circa 6 persone :

• 1kg di farina
• 2uova
• acqua q.b.
• un pizzico di sale
  

            (oppure ogni 3oog di farina 1 uovo)

 

Procedimento:

Vi occore una spianatoia ed un ferro abbastanza lungo per fare i maccheroni calabresi 🙂

Come potete vedere nelle immagini mia mamma ha fatto da cavia 🙂 (per la cronaca è una donna stupenda) , per poter illustrarvi al meglio le realizzazione dei maccheroni che si fanno giu in calabria. Su una spianatoia mettete la farina create un buco al centro della farina come un vulcano mettele le uova, ed impastate delicatamente aggiungendo un po’ per volta l’acqua senza esagerare. L’impasto non deve venire morbido nè appiccicoso nè troppo duro, una consistenza tale da rendere l’impasto omogeneo e facile da stendere… Una volta ricavato il panetto ne prendete un pezzo per volta e con le mani stendete fino a formare delle sigarette, e spezzate in base alla vostra lunghezza preferita, lunghi o corti non importa nè che siano ttt uguali ma l’importante è non esagerare nella lunghezza in entrambi i casi :-)… Dopo aver ricavato dall’impasto la quantità di maccheroni, prendete il ferro apposito,mettendo il maccherone in orizzontale poggiate schiacciando leggermente il ferro, e con il palmo delle mani lasciate scivolare velocemente il ferro nell’impasto… Lo so non è facile nè a dirsi nè a farsi ma v posso assicurare che il risultato è stupefacente. Sfilate delicatamente il marccherone ed adagiatelo su un canovaccio,o su una spianatoia fate cosi con ttt gli altri fino alla fine dell’impasto… Noi abbiamo, anzi, mio marito, ha preparato il sugo con il cinghiale. Ma voi potete sbizzarrirvi come piu credete e con qualsiasi altro tipo di sugo a vostro piacimento… Con cio vi auguro un buon appetito e che Dio c benedica… Aspetto vostri commenti 🙂

Crespelle con verdure

Ingredienti per 4 crespelle abbastanza grandi:

• 3 patate di media grandezza
• 3carote
• 150g di piselli
• besciamella (vi servirà per condire sia l’interno che per l’esterno delle crespelle)
• sale
• pepe
• formaggio filante e grattugiato
• sottilette

impasto per le crespelle:

• 2uova
• 100g di farina
• 250ml di latte
• un pizzico di sale

Procedimento: Una volta preparato l’impasto delle crespelle e cotte in una padella antiaderente, tagliate e lessate assieme carote e patate se volete potete leggeremente salare l’acqua. In un’altro pentolino cuocete i piselli con un po’ di olio e cipolla ed un pizzico di sale… Prendete le carote e sciacciatele a parte, fate uguale con le patate. In una ciotola mettete carote patate piselli parmigiano o qls tipo di formaggio, sale q.b., pepe, mescolando il tutto, prendete una crespella riempiendola con la qnantità che desiderate adagiando sopra la sottilette e la besciamella chiudete la crespella a luna, ed adagiate in una teglia precedentemente imburrata, fate cosi con tutte le altre crespelle. Per concludere versate sopra la restante besciamella e cospargete di formaggio grattugiato :-)… Sono veramente buone, la prossiamo volta metterò la ricetta crespelle alle zucchine. Con ciò vi auguro una buona preparazione 🙂 e buon appetito…